Les menus
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Entrée
Stracciatella, pesto de marjolaine, citron confit
Plats
Bar, broccolinis, amandes effilées, carotte à l'escabèche, huile de ciboulette
Dessert
Mousse au chocolat noir 70%, noisettes grillées, zeste d’orange
À partir de 85 € par personne.
Un menu inspiré de mes racines, où se mêlent souvenirs de mes origines, gestes transmis et saveurs familières.
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Amuse-bouche
Focaccia au romarin, tomate confite, parmesan
Entrée
Aubergine, grenade, sauce yaourt et sésame
Plats
Tortellini ricotta-menthe-citron confit / ragoût de boeuf et tomates, pignons de pin
Dessert
Meringue, crème mascarpone à la vanille, fruits rouges et poivre de Timut
À partir de 105€ par personne.
Un menu né de mon parcours, reflet de mon évolution, nourri des idées et des rencontres qui ont façonné ma cuisine au fil des années.
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Amuse-bouche
Tartelette aux crevettes, mayonnaise au bisque de crevette et aneth
Entrée
Asperges, coques, émulsion basilic et huile de noisette
Plats
Agneau, condiment pistache-menthe-graines de moutarde, petits pois
Fromages
Sélection de fromages “Maison Androuet”
Dessert
Fraise, crumble aux amandes, crème légère à la fleur d’oranger, poivre long et sorbet fraise
Mignardises
Petites madeleines au chocolat fraîchement enfournées
À partir de 130€ par personne.
Une expression libre de mon chemin. Un menu pour voyager et partager. Des saveurs d’ici et d’ailleurs réunies pour le plaisir du goût.
